ジョブチューン★ロイヤルホスト×超一流料理人＆サッポロ一番みそアレンジ[字][デ]…の番組内容解析まとめ

出典：EPGの番組情報

ジョブチューン★ロイヤルホスト×超一流料理人＆サッポロ一番みそアレンジ[字][デ]

▼ロイヤルホストを超一流フレンチ料理人がジャッジ！ファミレス最高記録の9品合格を目指す！▼超一流料理人が『サッポロ一番みそラーメン』でアレンジラーメンバトル！

詳細情報
番組内容
【超一流料理人がジャッジ！ ロイヤルホスト従業員イチ押しメニューＴＯＰ１０】
▼昨年50周年を迎えた「ロイヤルホスト」が50年以上創業者の味を守ってきた伝統メニュー「ビーフジャワカレー」、
25年以上愛されるロイホデザートの看板メニュー「ホットファッジサンデー」、
累計2600万食以上売り上げるロイヤルホストの顔！「黒×黒ハンバーグ」など、
従業員イチ押しメニューＴＯＰ10で超一流料理人に挑む！
番組内容２
【超一流料理人！アレンジラーメンバトル！第９弾！！】
▼行列必至！大人気の超一流ラーメン店がスタジオに大集結！
並みいる一流ラーメン店店主を抑え現在２連覇中の大人気チェーン店「餃子の王将」、
2020年東京ラーメンオブザイヤー新人賞味噌部門２位獲得！板橋「あさひ町内会」、
ミシュランガイド東京のラーメン部門で一つ星を獲得！「中華蕎麦　銀座八五」が参戦！
番組内容３
▼条件はただ1つ『サッポロ一番みそラーメン』を使って作ること！
超一流料理人は市販の商品でどこまで美味しさを極められるのか！？
驚きのアレンジが続々登場！超一流ラーメン店の意地とプライドをかけたガチンコ対決！
番組内容４
【データ放送でクイズに参加！】
▼リモコンのdボタンからデータ放送のクイズに参加してプレゼントに応募しよう！
「ロイヤルホストで使えるお食事券」を抽選でプレゼント！
出演者１
【ＭＣ】
ネプチューン（名倉潤・原田泰造・堀内健）
【パネラー】
バナナマン（設楽統・日村勇紀）・土田晃之・中間淳太（ジャニーズWEST） ／ あの ／ コカドケンタロウ（ロッチ）
【進行】
山本里菜（TBSアナウンサー）
出演者２
【プロフェッショナル】
《ロイヤルホストブロック》
川勝邦弘（営業総責任者）・寺田敏広（総料理長）・水野孝哉（企画・開発担当）・上田梨愛（開発担当）
《ラーメンバトルブロック》
大藪一郎（餃子の王将）・松村康史（銀座 八五）・本山敬也（あさひ町内会）※五十音順
公式ページ
☆番組ＨＰ
http://www.tbs.co.jp/jobtune/
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☆facebookのアカウントはこちら！
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おことわり
番組の内容と放送時間は変更になる可能性があります。

ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – お笑い・コメディ
福祉 – 文字（字幕）

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キーワード出現数ベスト20

1. 合格
2. 不合格
3. ロイヤルホスト
4. ジャッジ
5. 超一流料理人
6. 山本
7. お願い
8. 一口
9. 見事
10. ソース
11. ラーメン
12. 大藪
13. サッポロ一番
14. ハンバーグ
15. 牡蠣
16. 古屋
17. 松村
18. 進藤
19. 水野
20. 創業者

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

＜対するは…＞

＜そんな＞

＜を入れた料理を提供してきた＞

＜ロイヤルホスト＞

＜今夜 その＞

と思います

(実況)合格 合格 合格 合格～！

きました！

って思える

こういう
ソース

なと思いました

＜3位にランクインした
厚切りアンガスサーロインステーキで…＞

これで大丈夫なんですか？

かもしれないです

すいません

(山本)部位がサーロインだから余計…
≪難しいですよね

＜創業当時から守られてきた＞

＜ロイヤルホストにとって
魂ともいうべきメニューが＞

家でも焼けるんじゃないかって

ちょっと思ってしまった
面があって

と思います

私も今 何か とても複雑なので

うーん…

＜ロイヤルホスト VS 超一流料理人＞

＜まず第10位は＞

＜使用するのは
肉質が＞

＜まずは
チリペッパーやガーリックパウダーをブレンドした＞

＜オリジナルスパイスで下味をつける＞

(水野)
このことで

仕上げています

＜そして＞

＜牛の すね肉や骨と
香味野菜を半日以上 煮込んだ＞

＜ドミグラスソースに＞

＜を加え＞

＜もありながら＞

＜超一流料理人のジャッジは＞

＜果たして＞

＜ロイヤルホストの営業総責任者
川勝さんに＞

＜今回の＞

必ず9品は合格させたい
と思っております

＜果たして
9品合格の目標達成なるか!?＞

古屋さんは
まずはチキンの断面

そして香りをチェック

おっと すぐに手を止めた

何か気になるのか？

進藤さんも一口

おっと顔をしかめた

非常に

と思います

山本さん それを聞いて

一口

うん？ かすかに

うなずいたか？

これ

醤油使って
デミグラス使って

スパイス使って
たまご使ってっていうと

どういう感じで
食べてもらいたいかっていうの

着地点が分からなかったんで
お伺いしたいんですけども

こちらですね

そこまで
スパイスも

料理人達の空気は重たい

大事な1品目

どんなジャッジが下るのか？

＜テレビの前の皆さんもdボタンから＞

＜プレゼント企画にご参加ください＞

＜大事な1品目＞

＜合格を勝ち取れるのか？＞

いけ！
大事な10位

札をあげてください
お願いします

不合格 合格 不合格

不合格 不合格 不合格 不合格

チキンのジューシーグリルは不合格

まさかの最初の1品は
不合格でした

ロイヤルホスト

我々ですね これ

では

多分 何の
お料理ですかっていう部分が

お客様に 多分一番
伝わりづらいと思うんですよ

もうちょっとシンプルに

コンセプトをしっかり決めて
やっていただくと

もっといい商品になるのでは
ないかなっていう部分で

ありがとうございます

＜沖縄のヒルトンで＞

＜全メニューの開発を担当＞

あの… やっぱり

まず目玉焼きを少しずらす

真上にのっけないで
少しズラしてですね

そして この焼き方

(山本)目玉焼きとか
とてもいい焼き方だと思うんで

なんですよね これ

もう少し オリーブオイルなり
油を少し多めにして

たまごに関しては
少し強めのところで焼いて

鶏肉に関しては
少し弱めのところで

プレスをしながら
もう少しじっくり焼いて

そこである程度
火入れたものを

オーブンに入れれば

さらに こう…

にきっとなれると思うので

そこは私は

＜まさかの1品目で
不合格を出してしまい＞

＜あとがないロイヤルホスト＞

＜目標達成には ここから＞

＜ロイヤルホスト VS 超一流料理人＞

＜続いて第9位は＞

＜ハンバーグにはオーストラリア産ビーフを＞

＜100％使用することで＞

＜ビーフシチューにも負けない＞

＜肉肉しい味わいのハンバーグに＞

＜そこにかけるのが＞

＜のビーフシチュー＞

＜ベースとなるのは半日以上
煮込んで作った＞

＜使用するオーストラリア産バラ肉は＞

＜一度 油通しして＞

＜表面をコーティングしてから＞

＜赤ワインやトマト＞

＜自家製ブイヨンなどと
半日煮込むことで＞

＜煮崩れせず＞

なので

＜スタジオで試食してみると＞

ああ そうだ
うまっ

＜超一流料理人のジャッジは＞

＜果たして＞

すごいですね

おいしそうですね
はい

です やり方は

きちっと

まずは小楠さんが
シチューのビーフを一口

表情は厳しい

進藤さんは
ソースだけいった

うなずいています

でしょうか
これは調理工程としては

ワインでマリネして塊で

そのまんまやって
切られてるのか…

ブロックで

ああ…
(寺田)そのまんま

フライのまんまで色をつけて

それを… ワインをセックに
ある程度して

それから入れて

持ってきて
それを合わせて

煮込んでいくっていう
パターンですね

途中まで詰めておいて

中に一緒に

ああ そうですか

んで

創業から50年受け継がれる
ビーフシチュー

どうなるんでしょうか？

ねっ 怖いわ これ
ねっ

＜見事 合格を勝ち取り＞

＜連敗を阻止できるか？＞

合格か 不合格か
札をあげてください

お願いします

合格 不合格 不合格 合格

割れた

テレビの前の皆さんもdボタンで
合格か不合格かを予想して

豪華賞品をGETしてください！

(梅沢)やっぱ王道だわ～
(缶を開ける音)プシュ!

(大久保)何をごちゃごちゃと…
(缶を開ける音)プシュ!

(グラスの音)カチン!
＜サントリー｢こだわり酒場のレモンサワー｣＞

(山本)まあ
ＰＳＢはイクとして (堺)イクとして？

春巻きか～？
焼売か～？

≪(女性店員･男性店員)
いらっしゃい！

焼き餃子(堺･山本)か～！

＜｢パーフェクトサントリービール｣ 糖質
ゼロ＞

(ダイワマン)＜私は…ダイワマンだ＞

＜ダイワスーツに身を包み

あなたの暮らしと
あなたの未来を 見守っている＞

＜私はいつでもダイワモービルで駆け付ける＞

＜あなたのことが とても大切だから＞

＜今日も仕事を終えたダイワマンは
もちろん…＞

＜ダイワハウスへ帰るのだ＞

(執事)お帰りなさいませ｡
ただいま｡

＜ダイワマン！＞

＜果たして＞

合格か不合格か
札をあげてください

お願いします

合格 不合格 不合格 合格

割れた

合格 合格 合格

合格5 不合格2

ビーフシチューハンバーグ
合格しました

本日初合格 これで1勝1敗

伝統の味 合格でした

寺田さん やりました

はい もう 一言

ありがとうございます

(山本)あと

(山本)食べた感じの

ありがとうございます

と思いました

と思いました

ありがとうございます

＜見事
連敗を阻止したロイヤルホスト＞

＜この勢いのまま＞

＜ロイヤルホスト VS 超一流料理人＞

＜続いて 第8位は＞

＜担当するのはメニュー開発歴
8年の上田さん＞

になるように

＜栄養が豊富で苦みが少なく＞

＜サラダに相性のよい
国産の＞

＜を使用＞

＜茎と葉っぱを＞

＜することで 食感が残りつつ＞

＜食べやすいサイズに＞

＜そして
ケールの苦みを和らげるために＞

＜甘さが特徴の＞

＜酸味のある＞

＜さらに
チキンを加えることで＞

＜食べ応えのある
サラダに＞

＜そして フレンチにこだわる
ロイヤルホスト流の＞

＜アレンジは＞

＜フランス産ピーナッツオイル
米酢などを合わせ＞

＜ケールサラダ＞

＜ファミレスでは珍しいケールに
あえて挑戦した＞

＜こだわりが詰まったサラダ＞

＜超一流料理人のジャッジは＞

＜果たして＞

おっ…

ぜひ

まずは
古屋さんが一口

表情は変わらない

深谷さんはどうだ

うなずいています

それは なぜ
少し甘めにしてあるんですか？

っていうイメージです

なぜ米酢にしたんですか？

色んなビネガーがある中で

ケールのよさっていうのは

苦みがよさだと思ってますか？

ありがとうございます

上田さんの思いが詰まった
ケールサラダ

どんなジャッジが
下るのでしょうか

＜見事 合格を勝ち取り＞

＜2連勝なるか＞

テレビの前の皆さんも
dボタンで合格か不合格か予想して

豪華賞品をGETしてください

＜果たして＞

お願いします

合格 合格 不合格

不合格 合格 合格 合格

合格5 不合格2

ケールサラダ 見事合格しました

これで2品目

ピーナッツオイルドレッシング
見事

＜現在は自身の店で
総料理長を務める＞

最初

サラダに関しては

って思いました

＜見事 2連勝を獲得した
ロイヤルホスト＞

＜そして 続いてのメニューも
上田さんが担当＞

＜この勢いのまま＞

＜ロイヤルホスト VS 超一流料理人＞

＜続いて 第7位は＞

＜こちらは25年以上愛される＞

＜ロイホデザートの
看板メニュー＞

このサンデーは

やはり

と思い

した商品になります

でも

＜そして＞

＜アーモンドを
トッピングした＞

＜贅沢なサンデー＞

＜改良したのは 大きく2つ＞

を使っていたんですけど

＜そして2つ目は
ホットファッジと呼ばれる＞

(上田)チョコソースの
部分を

にしました

＜食後ではなく デザートを＞

＜メインとして食べてほしい＞

＜超一流料理人のジャッジは 果たして＞

まずは
進藤さんが一口

表情は変わらない

今度は
チョコソースだけ

うなずいています

山本さんはどうだ

すぐに声がもれた

色んなナッツが
あるじゃないですか

ピーカンナッツにした理由っていうのは
何ですか？

どちらかというと こちらの
アメリカのデザートが

主体となっておりますので

＜ケールサラダに続き＞

＜合格を勝ち取ることは
できるのか＞

札をあげてください お願いします

不合格 不合格 合格 合格

割れた

テレビの前の皆さんも dボタンで

合格か不合格か予想して

豪華賞品をGETしてください

♬～ (芦田)パパ､バット買ったの？
(小池)また無駄遣いして！

もったいな～い！
あ､今月2ギガも余ってる！

(出川)あ～ もったいないのだ～
もったいなくないし

くりこせるし
くりこせる!?

もったいなくな～い
もったいなくな～い

＜果たして＞

札をあげてください お願いします

不合格 不合格 合格 合格

割れた

合格 合格 合格

合格5 不合格2

ホットファッジサンデー 合格

伝統メニューのリニューアル
合格獲得

担当 上田さん

イエーイ

だと思います

と思いました

＜京都を代表する
フレンチの名店＞

(前田)もう少し酸を感じるような
チョコレートにかえた方が

今の時代のチョコレート好きが
納得するのかなと思いました

はい

＜見事 デザートメニューも
合格し＞

＜3連勝のロイヤルホスト＞

＜このまま＞

＜ロイヤルホスト VS 超一流料理人＞

＜続いて 第6位は＞

創業者が ある

ということで

＜実は 寺田さん＞

＜ロイヤルホストの
創業者から直接＞

＜具材はシンプルに
玉ねぎとバラ肉のみ＞

＜まず 玉ねぎは
甘みを最大限に引き出すため＞

＜およそ1時間
じっくりと炒める＞

＜そこに加えるのが
ロイヤルホストが一晩かけて作る＞

＜バラ肉はオーブンで
焼き目をつけてから＞

＜数時間煮込むことで＞

＜玉ねぎの甘みと
肉の旨味がとけだした＞

＜コクのある味わいに＞

＜さらに 厳選した＞

＜ことで＞

＜エスニックの香りと＞

＜ピリッとした辛さが引き立つ
カレーに＞

＜50年以上＞

＜を守ってきた＞

＜ロイヤルホストが
最も大事にしている伝統メニュー＞

ホントに

＜超一流料理人のジャッジは＞

＜果たして＞

古屋さん
まずはルーだけいった

前田さんはどうだ

小さくうなずいている

さらに もう一口

山本さんはどうだ

何か気になるのか

これ 何種類ぐらいの
食材を使われてるんですか？

野菜だったり
フルーツだったり

その手前で止めたやつに

すいません

牛肉は
あれですか？

ミンチのものを
入れてるわけじゃないですよね

じゃないです
大きいものを…

コンカッセぐらいのものを
入れて

そうです はい

おっと ここで

＜創業者が作った伝統の味で＞

＜落とすわけにはいかない＞

寺田さんが創業者から受け継いだ
大事なメニュー

負けるわけにはいきません

お願いします

合格 合格 合格

合格 合格 合格 合格

きました ビーフジャワカレー

創業当時からの伝統メニュー

見事 パーフェクトをつかみました

やっぱり玉ねぎと

(進藤)そういう

んだろうなと

ありがとうございます

(前田)それぐらい

でしたね

＜初めての
満場一致合格を勝ち取った＞

＜ロイヤルホスト＞

＜この勢いで＞

＜続いて 第5位は…＞

＜それは…＞

ような気がします

ほうれん草が

僕はコンセプト
ブレブレのような気がします

＜これまで
多くのファミリーレストランが…＞

＜そんな壁に ロイヤルホストは＞

＜ナスと挽き肉のボロネーゼ＞

＜1078円で挑む＞

＜まず ソースは…＞

＜しっかり＞

＜赤ワインを合わせて
煮込むのだが＞

＜ここに＞

＜具材のナスは…＞

＜サッと＞

＜より＞

＜そして 麺は 4年前に＞

＜乾麺から生麺に変更＞

＜そして
ソースとの絡みもよく＞

＜仕上げることができる＞

うまい？

うん

なと思いました はい

≪そうね

まだ早い？

＜超一流料理人のジャッジは＞

＜果たして!?＞

古屋さんがいった

さあ どうだ？

おっと 進藤さんが
腕を組んだ

かなり悩んでいます

麺をちぎって断面を見た

これは 麺が
気になっているのか

深谷さんは どうだ？

フォークを置いて腕を組んだ

これは
何を確認しているのか？

小楠さんも悩んでいる

生パスタに変えた
っていうのは

生パスタが
このソースに合うから

乾麺じゃなくて
生パスタに変えたんですか？

え～と…

他のパスタもあるんですけど

それも変えてます
それは

お願いします！

不合格 不合格 合格

合格 不合格 不合格 不合格！

ナスと挽き肉のボロネーゼは
不合格！

パスタの壁は やはり高かったか

ビーフジャワカレーの
歓喜から一転

2つ目の不合格

連勝は4でストップです

寺田さん
残念ながら不合格でした

はい

意見を
伺っていきましょう

はい

と思います

このソースを
ちょっと量を増やして麺を

ちょっと沸かして
ちょっと吸わせるような

多分

アルデンテじゃなくて

ような印象を受けるので

何ですかね 今まで

ちょっと
｢うん？｣っていう

感じがしました はい

＜同じく不合格をあげた
こちらの料理人は…＞

と思うんですよ

っていうのが一点

(小楠)だから まあ

オペレーション的に
難しいかもしれないですけど

まあ 塩水につけとくとか

そういう
何か 下処理があれば

均等に味がつけれるのかな

＜ここで 2品目の不合格を
出してしまった＞

＜ロイヤルホスト＞

＜続いて 第4位は＞

＜絶対 落とすことができない＞

＜創業時からの
超ロングセラーメニュー＞

＜続いて 第4位は…＞

＜およそ40年前
創業者がアメリカに行った際＞

＜として
食べていることに驚き＞

＜誕生したメニュー＞

＜材料は…＞

＜いたって シンプルだが＞

＜創業者の一番の
こだわりは＞

＜ことで＞

＜と呼ばれる
キレイな焼き色がつき＞

＜外は さっくり
中は ふんわり食感に＞

メニューになっております

＜発売から40年以上＞

＜創業者の製法を
守り続けてきた＞

＜ロイヤルホストにとって＞

うん！

≪うまいわ

ホントに

って分かるよ

≪ねえ 笑みが

というか 食感的には

ああ そう
うん ええ～

＜超一流料理人のジャッジは＞

＜果たして!?＞

っていうか
はやってますけども

(水野)こちらの

し続けております

こちら

になります

深谷さんがいった

何か
引っかかるのか？

パンケーキを
じっと見つめる

前田さんは どうだ？

おっと 顔をしかめた

表情は険しい

古屋さん
何で3枚重ねてるんですか？

これが このスタイル

だったんで

こちらを…

そしたら 多分

どんどん それを

何ですか？

え～と… まあ

温度が どうしても

(水野)そちらの

ここが

ありますか？
あっ はい

どうしても あの

あとは
そちらの

と思います

もちろん その

創業者の思いがつまった
パンケーキ

料理人達の空気は重い

＜絶対に落とせないパンケーキで＞

＜まさかの
2連敗となってしまうのか？＞

札をあげてください
お願いします

不合格 不合格 合格

不合格 不合格 不合格 不合格！

まさかのパンケーキが不合格！

連敗！ 3つ目の不合格！

これで4勝3敗

後半戦に入って
2つ落としてしまいました

水野さん

ちょっと

はい… ちょっと

寺田さん いかがですか？

では

すごく

と思うんですけど

すごく ケミカルな
香りがするんですよね

そして そこに

もっと

みんな この

行ってる方向性を

と思うんですよね

何か

って ちょっと
思ってしまった面があって

さっき

先ほど
おっしゃってましたけど

まあ あとは そのバターと

メイプルシロップと一緒に
食べてほしいのであれば

中に一緒に
混ぜ込んで焼いた方が

多分 風味も味わいも
立つでしょうし

フレンチ出身ってことは
その技法もありますし

例えば …ブリーニとか
そういう手法を

取り入れれば きっと
焼きました

先ほどの

だとは
思うんですけども

すごく難しい気持ちだと
思います

私も 今 何か
とても複雑なので

(川勝)あの…
おっしゃられるように

こう やっぱり

なというのは 今の

感想といいますか

かなと思ってますね

改めて 水野さん

一言 お願い
できますでしょうか？

はい 最初 ちょっと

ちょっと

そこに

のかなっていうふうには
思ったところですね

＜まさかの2連敗となった
ロイヤルホスト＞

＜3連敗は
何としても避けたいところ＞

＜そして ここからは
ロイヤルホストが＞

＜ロイヤルホストならでは＞

＜3000円超えの高価格ステーキ＞

＜伝統の調理法を守り続ける＞

＜シーフードドリア＞

＜そして 第1位＞

＜今のロイホを支える
ハンバーグ＞

＜全て ロイヤルホストの
プライドがつまった＞

＜看板メニュー＞

＜第3位＞

＜ファミレスでは
かなり お高めな価格だが＞

＜その理由は＞

しております

＜店舗で丁寧に
筋を取ってから＞

＜ここに 最大のこだわりが＞

ステーキは

と思っておりますので

今回は

しています

＜さらに
遠赤外線効果が高い＞

＜溶岩石で焼くことで＞

＜中に肉汁を
しっかり閉じ込めた＞

＜なステーキを
焼くことができる＞

＜ちなみに ロイヤルホストの
オススメは＞

＜超一流料理人のジャッジは＞

＜果たして!?＞

テレビの前の皆さんも
dボタンでクイズに参加して

豪華賞品をGETしてください

ええ～
あの～ 私が

(川勝)こちらの商品になります

ファミリーレストランに
そぐわない

少し 価格帯かなとも
感じてるんですけども

その分

…となってると
感じております

若月さん 一口いった

うん…

表情は やや険しいか

古屋さん
香りを嗅いで一口

首をかしげたか？

山本さん

何か気になるのか？

これは もう あの

んですよ 今

多分 今日

私が見ても
ちょっと… ホントに

ような世界になってるので

見てて で それをなおかつ

だから

料理人の皆さん

もし 焼き方に関して
え～と…

まあ 多分…

≪替えましょう
(スタッフ)焼き直します

焼き直しますか？
はい

＜一流料理人からの提案もあり＞

(山本)部位がサーロインだから 余計…
(若月)難しいですよね

このさ ジャッジの待ち時間って
いうのが難しいんだろうね

出す時
タイミングがね

(堀内)店だったらね
すぐに出せるけどね

では 改めてジャッジを
よろしくお願いいたします

すいません

先ほど 肉を焼きすぎていると
指摘した 若月さん

さあ どうだ？

おっ 一瞬 表情が変わった

一口いった

うなずいています

古屋さんは どうだ？

こちらも
うなずいている

ジャッジ史上初となる
仕切り直し

これは
どんなジャッジになるのか？

＜それとも＞

＜4品目の不合格と
なってしまうのか？＞

dボタンで合格か 不合格か

じじ 今 言ってるから
いいから じじ

ええ～ 予想して豪華賞品を

じじ 指やってるから じじ…

♬～
(上戸)ハミガキ選びはここに注目！

(女性)酵素!?
≪｢クリニカPRO｣は

歯垢を分解 除去できる≫

日本で唯一の 有効成分配合！

≪7大リスクもケア 誕生｢クリニカPRO｣≫

♬～ (真矢)デンタルリンスで
ケアしたいこといっぱい！

私は 贅沢な香りもほしい

だから ケアも香りも

ぜーんぶ お願い！

《8つの機能をひとつに》
♬～ ハグキプラス

《｢プレミアム　デンタルリンス｣》
贅沢な香り～

(新垣)ポッポー｡

＜健康を考える人は…＞

ポッポー｡

ポッポー｡

ポッポー｡

＜健康を考える人は…＞

ポッポー｡

＜健康を考えるチョコを…＞
食べています｡

＜1日3枚から5枚を目安に｡明治｢チョコレート効果｣＞

＜高カカオチョコレートも やっぱり明治＞

＜従業員イチ押し 第3位＞

＜厚切りアンガスサーロインステーキは
果たして＞

合格か 不合格か
札をあげてください

お願いします

合格 合格 合格

合格 合格 合格 合格

おお～

2回目！
厚切りアンガスサーロインステーキ

パーフェクトが出ました！

パンケーキの不合格を払拭

執念で勝ち取った合格は

何と 満場一致

いや

ただ

さっき言ったとおりに
あの 火が入りすぎちゃうと もう

と思いますので

お願いします
はい

やっぱり この

(水野)ありがとうございます
ありがとうございます

＜執念で
満場一致を勝ち取った＞

＜ロイヤルホスト＞

＜このあと 第2位のメニューは＞

＜ジャッジの壁＞

＜果たして＞

＜ロイヤルホスト VS 超一流料理人＞

＜続いて 第2位は＞

＜それは…＞

＜各社 一度は不合格を受けている＞

＜ファミレスにとっての鬼門＞

＜今回
ロイヤルホストが挑むのは＞

＜一番のこだわりは＞

＜から出汁を取るのだが＞

＜何と 機械は使わず＞

＜人の手で砕くことで＞

＜オマール海老から
旨味成分を抽出している＞

の一つなんです

＜店舗で炊き上げた
バターライスの上に＞

＜アメリケーヌソースと
国産ホタテを合わせたソース＞

＜そこへ
大ぶりで身が締まった海老＞

＜チーズや卵黄を加えた
モルネソースをのせ＞

＜オーブンで
こんがり焼き上げたら完成＞

ああ…
≪おいしい

(堀内)すごい その…

俺

そう
うん

＜超一流料理人の
ジャッジは＞

＜果たして＞

こちら

(水野)創業当時からの
非常に こう

思い入れが強い
商品でございますので

こちらも絶対
合格いただきたいと思ってます

まずは 山本さん

中身が気になるのか

入念にチェックしている

そして 一口

うなずいた

進藤さんは どうだ？

何か
引っかかるのか？

腕を組んで
考え込んでいる

前田さんは どうだ？

おっと 眉をひそめた

これ 今 あの…

と思うんですね

で これ ホント
あの

昔から こう
変わられてない技法で

この値段で出されてるんですか？
はい

そう… そうでしょうね
はい

おっしゃるとおりでございます
とても… はい

っていうのがあったんで
それから

その下処理の仕方って結構
時間がかかると思うんですよ

人海戦術です
もう 足の部分を… じゃあ

焼きます 全部
ソテーじゃなくて

＜見事 ドリアの壁を乗り越え＞

＜合格を勝ち取ることは
できるのか？＞

♬ＵＲ　(吉岡)ＵＲは

たくさんの人と人が
つながるくらしをつくってきた

(千葉)実はそのノウハウが

この東北の地でも活かされている

さまざまな災害からの｢復旧｣と

その後のくらしの｢復興｣に

建てて終わりではなく

人とつながる安心をつくり

“くらし”を咲かせるのが

ＵＲであーる

♬(2人)ＵＲであーる

♬～ (芦田)泡ボディソープの泡って段々
ヘタるイメージありません？

(中谷)ある!
｢hadakara｣の泡は

増えるんです
ほんとだ～

《洗い終わりまで ずっと
もこもこ増え続けます！》

すっごい！

＜増える泡ボディソープ＞
♬～｢hadakara｣

♬～
(上戸)ハミガキ選びはここに注目！

(女性)酵素!?
≪｢クリニカPRO｣は

歯垢を分解 除去できる≫

日本で唯一の 有効成分配合！

≪7大リスクもケア 誕生｢クリニカPRO｣≫

＜従業員イチ押し 第2位＞

＜海老と帆立のシーフードドリアは
果たして＞

合格か 不合格か
札をあげてください

お願いします

不合格 合格 合格

合格 合格 合格 合格

海老と帆立のシーフードドリア
合格しました

これで 6個目の合格

順調に数を
伸ばしてきています

では まず進藤さん

と思いましたね

やはり こう

っていうところもあり

それって
ちょっと熟練の技なのに

これを大量に こうやって作って
やるっていうのは

ありがとうございます

まずは やっぱり この

ですか これ食べて

あの

なので もう少し あの…

になると思います

＜ドリアの壁を
越え＞

＜見事 合格を
勝ち取ったロイヤルホスト＞

＜残るは ロイヤルホストの＞

＜ロイヤルホスト VS 超一流料理人＞

＜いよいよ 第1位は＞

＜黒毛和牛と黒豚を掛け合わせた＞

＜黒×黒ハンバーグは＞

＜2009年の発売以来＞

＜を売り上げた＞

＜看板メニュー＞

＜その最大の こだわりは＞

＜ハンバーグの食感＞

…っていう えっと うちの

＜粗めに挽いた 挽き肉に＞

＜コショウなどの
スパイスを加えたら＞

＜高温の鉄板で
肉の表面をしっかり焼き固め＞

＜中に肉汁を閉じ込める＞

＜その後 オーブンで
じっくり火を通すことで＞

＜外は香ばしく＞

＜中はジューシーな
ハンバーグに＞

＜そして ソースは＞

＜ロイヤルホストのオススメ＞

＜ドミグラスソースにバターや
コショウを加えて作った＞

＜スパイシーな味わいが＞

＜を引き立てる＞

こちら満場一致で
1位を勝ち取りたいと思ってます

＜超一流料理人の
ジャッジは＞

＜果たして＞

すごいっすね
音が

(水野)えっと こちらですね

ハンバーグに含まれる
肉汁とですね

こちらと

これ
やばくないですか？

山本さんは

ソースをつけてから
いった

すぐ うなずいた

深谷さんは
何もつけずに そのまま

深谷さんから 思わず
おいしいの一言が

古屋さんは
ハンバーグを押している

そして
ハンバーグの断面をチェック

これは何を確認しているのか？

おっと
これは どっちの評価だ？

配合のパーセンテージは
どれぐらいですか？

で これも…

ってことで
この状態になってます

今のロイヤルホストを支える
看板メニュー

黒×黒ハンバーグ

ここで
落とすわけにはいきません

さあ ロイヤルホスト

ジャッジの時間です

＜見事 合格し＞

＜有終の美を飾ることは
できるのか？＞

テレビの前の皆さんも
dボタンで ご…

合格か不合格を予想して グッ…

豪華賞品をGETして…
GETしてください ハハハ

＜ここで 本日のゲスト
あのさんから お知らせ＞

最新曲 ｢ちゅ､多様性｡｣ が

ただいま絶賛配信中です

僕も作詞をしているので

ぜひ皆さん 聴いてください

｢チェンソーマン｣ の歌だよね
｢チェンソーマン｣

＜従業員イチ押し 第1位＞

＜黒×黒ハンバーグは＞

＜果たして＞

札をあげてください
お願いします

合格 合格 合格

合格 合格 合格 合格

3回目で締めました！

黒×黒ハンバーグ 190g

ロイヤルホスト 全体では

7個目の合格で
フィニッシュです

わあ～

すごい

｢ホッと｣ が3つ重なります

ホッと ホッと ホッと
(寺田)はい

何か もう

(進藤)でも
何か その

まあ やっぱり あの

って思える

やっぱり ただの

じゃないですか
でも やっぱり

ありがとうございます
ありがとうございます

＜ということで 結果は＞

＜7品合格でした＞

本日は ありがとうございました

＜ジャッジの結果を知らずに待つ
社長のもとに＞

＜結果を報告＞

(社長)
はい どうも どうも お疲れさま

＜こちらが ロイヤルフードサービス
代表取締役社長 生田さん＞

そうですか はい

＜超一流料理人は
市販の商品を使って＞

＜前回 前々回と＞

＜並みいる
一流ラーメン店 店主を抑え＞

＜現在 2連覇中の
大人気チェーン店＞

＜餃子の王将＞

いいよ いいよ

＜今回の課題となる
商品は＞

＜そして 今夜＞

＜まずは…＞

うちは メインが味噌でやってるので

＜2020年＞

＜誰もが知る＞

＜もちろん
看板メニューは味噌ラーメン＞

＜甘みのある
3種類の白味噌をブレンド＞

＜マイルドで コクのある
スープが麺に絡む＞

＜そんな
あさひ町内会 店主 本山は＞

＜サッポロ一番 みそラーメンを
どこまで極められるか＞

＜アレンジに使うのは この食材＞

を作ります

味噌ラーメンで
負けるわけにはいかない 本山

まずは 容器に
付属の粉末スープ

そして
掛け合わせ食材の豆乳を入れた

(本山)豆乳を入れると

即席麺のスープには出せない
濃厚さと

あとは 味噌のしょっぱさを
まろやかにする効果があります

続いて 柚子胡椒

レモン汁

そして 取り出したのが

アサリの水煮缶

さらに シーフードミックス

コーンを入れた

フライパンに
サラダ油をひき

そこへ豚バラ

ミックス野菜を
加えた

そして さきほどのスープも投入

次は

(本山)麺は
1分半ぐらいで大丈夫だと思います

そして 湯切りした麺を
フライパンに入れた

麺をスープに絡めて

丼へ移しました

トッピングに白髪ねぎ

粗挽き胡椒

ラー油

付属の七味も加えた

＜サッポロ一番 みそラーメンを
使った＞

＜の完成＞

(設楽)アサリの すごい

(堀内)あの作り方で

2連覇中の大藪さん
いかがですか

＜優勝するのは誰だ＞

＜続いては…＞

＜40年にわたり
フレンチの世界で腕を振るい＞

＜2018年
銀座でラーメン店を開業すると＞

＜現在 およそ2万5000軒ある
日本のラーメン店で＞

＜たった3軒しかない＞

＜ミシュラン一つ星店に選出＞

＜そんな 銀座 八五
店主 松村は＞

＜サッポロ一番 みそラーメンを
どこまで極められるか＞

＜アレンジに使うのは この食材＞

今回は 牡蠣とキノコの

グラタン風みそラーメンを
作ります

ええっ
ええっ

まずは あの

さあ
ミシュラン一つ星を獲得した 松村

掛け合わせ食材の牡蠣を

高温で
一気に焼いていきます

(松村)これによって
牡蠣のうまさを閉じ込めて

ジューシーにするという

テクニックでやっております

ここに
白ワインを投入

(松村)これで 牡蠣を だいたい
8分目ぐらいまで火を入れたら

取り出します

牡蠣を取り出した鍋に水

牛乳

にんにく

しめじとマッシュルーム

ミックスベジタブルを加えて
煮込んでいく

(松村)
食べる時に食べやすいように

6分の1ぐらいに割ります

そして 割った麺をスープへ入れ
茹でていきます

(松村)通常 3分で
茹でるようになっておりますが

2分30秒 ちょっと短めに

ここで いったん火を止めました

そして
付属の粉末スープと

七味

さらに生クリームと

バターを投入

おっと ここで

具材を全て耐熱容器に移した

最初に焼いていた牡蠣を
のせていきます

そこに ブルーチーズを入れた

ここで ええ…

ここで ええ
クラッツを入れます

牡蠣とチーズに
すごく相性がいいんです

それと食感も また あの
楽しんでいただけると思います

さらに ピザ用チーズ

粉チーズをかけていく

耐熱容器をオーブンに入れました

そして 黒胡椒を振った

(松村)はい

＜サッポロ一番 みそラーメンを
使った＞

＜の完成＞

(設楽)牡蠣のエキス…
おお

感じですね

(山本)本山さんは
どうでしたか

ホント もう

んですけど

そっか
(日村)なるほど

(山本)大藪さん どうですか
あのね ホンマに

＜続いては…＞

＜大人気中華チェーン店
餃子の王将から＞

＜これまでのアレンジバトルでは＞

＜サバ缶を使った
薬膳風サバカレーラーメンと＞

＜カニカマを使った
カニカマ野菜あんかけそばで＞

＜2連覇を達成＞

＜過去 飯田 杉本 橋本が
2連覇しているが＞

＜そんな 餃子の王将 大藪＞

＜サッポロ一番 みそラーメンを
どこまで極められるか＞

＜アレンジに使うのは この食材＞

今回は このサッポロ一番
みそラーメンを使いまして

を作ります

では まず最初は

大会初の3連覇を狙う

餃子の王将 大藪

まずは ボウルに酒

醤油

味噌

さらに 付属の
粉末スープと

七味を
投入しました

(大藪)サッポロ一番 みそラーメンの粉末に
あえて追い味噌することで

ガツンと さらに味噌の風味が
旨味がアップします

続いては
鍋に油をひいた

そこに 豆板醤

にんにく

しょうがを加え

炒めていく

さらに さきほど作った
追い味噌ペーストも加えていきます

(大藪)さらに おいしくなります

ここで こてっちゃんを入れます

掛け合わせ食材の こてっちゃんが
たっぷり入りました

そして もやしを投入し

軽く炒めたところで

火を止めた

えーと ここで

(大藪)2分半 ゆがいてください

麺の歯ごたえがあった方が

より おいしく
召し上がっていただけるので

おっと ここで 麺の茹で汁を

さきほどの鍋に入れました

(大藪)
茹で汁を使うことによって

乾麺から出たラードなどの旨味も
残さず使えます

そして 再び
熱した鍋にニラ

山椒

ごま油を加えたら

スープと

具材を盛り付け

その上に
ごまを振りかけた

＜サッポロ一番 みそラーメンを
使った＞

＜の完成＞

って感じ

本山さん どうでした？

その濃度に伴う その

松村さんは どうでしたか

＜それでは ジャッジ＞

(山本)
一斉に札をおあげください どうぞ

(山本)あさひ町内会が
5票ということで

優勝は あさひ町内会の
本山さんです

おめでとうございます

さあ 本山さん 優勝しましたよ

いや もう ホント

かなっていう 限定でですけど

ありがとうございます

大藪さん 3連覇ならず

＜3人が作った
アレンジラーメンのレシピは＞

＜番組ホームページに＞

＜ぜひ作ってみてください＞

＜ちょうど100年前の今日＞

Source: https://dnptxt.com/feed/

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