情熱大陸【カレー料理人／和泉希洋志▽孤高の表現者が誘う、スパイスカレーの世界】[字]…の番組内容解析まとめ

出典：EPGの番組情報

情熱大陸【カレー料理人／和泉希洋志▽孤高の表現者が誘う、スパイスカレーの世界】[字]

混ぜる度に味が変わる一皿。口の中に広がるのは、まるで宇宙！？約４０種のスパイスを巧みに使い分け、独特な味わいをつくり出すのは寡黙な“表現者”―真夏の１か月に密着

番組内容
食欲をそそる官能的な香りに、人々を虜にする刺激的な味わい…。多くの日本人がイメージする小麦粉を使った昔ながらのカレーとは一線を画す、店主のオリジナリティーが前面に出た“大阪スパイスカレー”。激戦区・大阪の繁華街から少し離れた地、昼時わずか３時間の営業にもかかわらず、行列のできる店『ＳＯＭＡ』。主人・和泉希洋志がつくるスパイスカレーはファンのみならず、同業者や芸能人などからも絶大な支持を集めている。
番組内容２
およそ４０種に及ぶスパイスをメニューごとに巧みに使い分け、他にはない独特な味わい――だが彼は“カレー料理人”でありながら、“画家”であり“ミュージシャン”でもある。「カレー作りは音楽や絵画と同じで、自分にとっては全てが“表現”」そう語り、多ジャンルに精通する彼の独創的なカレーには、その生き様が色濃く反映されている。人見知りで寡黙な“表現者”の真夏の１か月に密着。孤高のカレー料理人の生き方に迫る！
プロフィール
【カレー料理人／和泉希洋志】 １９６８年生まれ。幼稚園から絵画を習い、中学で音楽に目覚める。 美術系大学時代の絵が有名美術雑誌に取り上げられ、展覧会の依頼が殺到。 音楽では、著名ミュージシャンに認められ英国のインディーズレーベルからＣＤを発売。 ４０歳の時、バイト先でスパイスに興味を持ち、カレー制作に没頭。 ２０１１年、東日本大震災を機に表現の場として『ＳＯＭＡ』を立ち上げる。
制作
【製作著作】ＭＢＳ（毎日放送）
公式ＨＰ
【番組ＨＰ】 http://www.mbs.jp/jounetsu/
関連公式ＵＲＬ
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おことわり
番組の内容と放送時間は、変更になる場合があります。

ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 – ドキュメンタリー全般
福祉 – 文字（字幕）

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1. カレー
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11. チキンキーマ
12. 営業
13. 観葉植物
14. 具材
15. 煮込
16. 電子音
17. SOMA
18. アーティスト
19. アトリエ
20. チャットマサラ

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

＜やりたいこと
やらずには いられないこと＞

＜それを仕事にできるのは 幸福だ＞

＜９人座れば満席になる店で

今朝も
あるじ一人の開店準備が始まった＞

＜たちまち
胃袋を刺激する香ばしい香り＞

(和泉希洋志)ちょっと…

＜店を構えて10年になる＞

＜和泉希洋志に
商売人としての欲は

あまり感じられない＞

高い…

＜複雑で繊細な その味は

スパイスカレーの聖地と呼ばれる
大阪で

熱烈なファンを獲得してきた＞

＜昼12時のオープン前には
連日 お客が列を成す＞

＜中には うわさを聞きつけて
遠方から やって来る者も…＞

＜売り切れ御免のスタイルを
貫いて

営業は
午後３時には終わってしまう＞

＜だが 常連たちは
そんなやり方にも納得していた＞

＜棚に並ぶスパイスは 40種余り＞

＜微妙な配合の試行錯誤は
今も続いている＞

＜料理は自分の作品だと
和泉は言う＞

見たら もう…

＜店の２階は アトリエ＞

＜時には
ここが個展の会場にもなる＞

＜才能は
美術雑誌からも注目されるほど＞

＜一方で 日常にあふれる音を

シンセサイザーを駆使して
サンプリングする

現代音楽の
アーティストでもあった＞

＜とらえどころのない多彩さは

しかし
同じ一つの水脈から生まれている＞

＜一度食べたら病みつきになると
評判のひと皿＞

＜その秘密を のぞいてみよう＞

まぁ とにかく…

♬～

＜和泉希洋志のカレー店･SOMAは

大阪･梅田に程近い
中津の住宅街にある＞

＜飲食店らしからぬ雰囲気だった＞

＜大阪から生まれたといわれる
スパイスカレーに

実は 明確な定義などない＞

＜スパイスの組み合わせは自由＞

＜だから 店の数だけ
スパイスカレーが存在する＞

＜気前よく公開してくれた
和泉のレシピ＞

＜あらかじめ
具材を入れた寸胴に

私たちには
あまりなじみのないスパイスを

投入していった＞

＜野菜カレーは かぼちゃに大根
じゃがいもや豆などに

数々のスパイスを合わせ

水を加えて１時間ほど煮込む＞

＜ただし 強火は禁物＞

＜小さな炎で グツグツと＞

＜意外だったのは
油を一切使わないことだ＞

はい それに…

あそこが…
テンパリングとか やっぱり…

＜だから 胃にもたれない＞

＜カレーは
トマト･野菜･肉の３種類＞

＜その中から２種類を選び

チキンキーマをのせるのが
店の定番メニューとなっている＞

＜量こそ わずかだが
味に奥行きを与えるため

更に スパイスを
あれこれ追加していった＞

＜３種類のカレーは

加えるスパイスも
それぞれ異なっている＞

これ 昨日 作ったの
チャットマサラです

＜チャットマサラは

ドライマンゴーに ブラックソルト
ペパーミントなど

10種類近くを自ら調合した
ミックススパイス＞

＜酸味とコクの要だという＞

＜唯一 チキンキーマだけは

マスタードオイルと
オリーブオイルを使っていた＞

まぁ ちょっと あの…

＜開店２時間前＞

(スタッフ)おはようございます
おはようございます

＜妻の淳さんが やって来た＞

＜彼女の仕事は

店の一面を飾る観葉植物の
水やりから＞

＜この植物たちも

和泉には
欠くことのできない相棒だった＞

＜ゴムの木の一種･ウンベラータに
電極をつなぐと…＞

(観葉植物が奏でるBGM)

それを こう…

もとから…

＜そして 12時＞

(淳さん)いらっしゃいませ

＜穏やかだった店内の空気は

お客たちが席を埋めても
なぜか あまり変わらない＞

＜ただし さすがに
厨房だけは慌ただしかった＞

＜カレーは全て 出す直前に温める＞

＜器の真ん中に盛るのは
玄米ごはん＞

＜別個のフライパンで仕上げた
熱々のカレー２種類を注ぎ

ごはんに
チキンキーマをトッピング＞

＜カレーとはいえ

タイミングを合わせた
加熱や盛りつけには

思いの外 手間がかかっていた＞

＜けれど 口に運んで
かすかにうなずく お客の表情が

疲れを帳消しにしてくれる＞

＜カレーは煮込み料理だ＞

＜なのに 具材の味が際立っている
その理由＞

＜例えば

肉カレーに入れる
マトンや牛すじなどは

あらかじめ
それぞれ調理を済ませ

器に盛りつける直前に
カレーと合わせ 火にかける＞

＜一緒に煮込んで
味が かすんでしまうと

具材に申し訳ないのだという＞

＜この日は 午後２時半に売り切れ＞

いただきま～す
いただきます

＜いつものように
夫婦そろって遅い昼食＞

(淳さん)おいしいです

(淳さん)
せやな やや濃いめ でも…

結構…

(淳さん)たまに

＜ひと休みした和泉は
店の２階に上がった＞

＜営業を終えると

このアトリエで
絵を描くか 音楽作りにかかるか＞

＜ともあれ
料理人とは別の顔になる＞

＜いや 創作という意味では

何一つ
変わらないのかもしれない＞

＜カレーも 絵画も 音楽も

皆 和泉の表現であり 作品なのだ＞

＜中学･高校と
バンド活動に熱中した少年は

大阪芸大に進学＞

＜絵画作品が評価される一方で

イギリスのレーベルから
ＣＤデビューまで果たした＞

その瞬間は

＜スパイスカレーの聖地
大阪では

同業者同士が親しく交流している＞

＜夫婦そろって
久しぶりに仲間の店を訪ねた＞

(淳さん)あっ こんにちは

ごめんね ありがとう
こないだ すいません

あっ やった～！

＜人気店のあるじ･伊藤陽子さん＞

＜和泉が来ると聞いて

やはり 人気店の谷口智康さんも
駆けつけてくれた＞

＜３人は もともと大のカレー好き＞

＜それぞれが
カレーを持ち寄って

ホームパーティーを
開くようになった＞

＜こちらの ひと皿は

和泉のそれとは
かなり 趣が違う＞

(スタッフ)和泉さんのカレーって…

私も全然 そんな…

和泉さんのカレーって

いやいや いやいや…
いやいや ホンマですって！

(スタッフ)めっちゃ悪口 言ったら
怖いっすけど

すごい…

10年…

10周年か
(男性)あっ 10周年… この間

(笑い)

言ってなかったですよね
言ってない

＜店を始めた頃は
夜も営業していた＞

＜商売っ気のない和泉は
昼だけにしようとしたが

お客の中に
毎晩 通ってくる学生がいる＞

＜彼を気に入って

卒業までの２年間
夜も店を開け続けた＞

どうぞ
(スタッフ)おじゃまします

＜夫婦の住まいは 至ってシンプル＞

＜無駄なものは
一つもなさそうだった＞

何にも…

＜２人が出会ったのは 31年前＞

＜淳さんは
和泉の才能に引かれたが

生活の展望は まるでなかった＞

何か でも それよりも…

ハハハハハハ… そう

(淳さん)ハハハハハハ ハハハ…

えっ？

＜売れようが売れまいが
マイペース＞

＜現在も 実験的な音楽作品を
発表し続けている＞

＜自宅２階に置かれた
このマシンが

創作の心臓部…らしい＞

これが 店で… ある
植物で鳴ってる

あれの巨大版っていうか

(スタッフ)何が何だか
全く分かんないんですけど…

説明は難しいですね

(スタッフ)すいません
ちょっと 実際 音って

何か鳴らしていただくことって
可能なんですか？ これは

(電子音)

(電子音)

＜音そのものを作り出す
モジュラーシンセサイザーは

和泉の楽器なのだ＞

(電子音)

＜いじりだすと
つい 我を忘れてしまう＞

(パソコン)♬～

＜誰も聴いたことのない
音楽を作ることは

誰も食べたことのない
カレーを作ることと

少しだけ似ているのかもしれない＞

＜思い立って
新メニューにトライすることが

よくあると聞いた＞

＜手にしたのは 冬瓜＞

２つぐらい 買うとこ

＜関西では
あまり使われることのない

いりこ＞

まぁまぁ ハードルが高い
フフフ

気になって もう…
(淳さん)フフッ 気になる？

全部 使わなくてもいいでしょ？
うん

＜はてさて どうなることやら…＞

＜和泉希洋志は

やりたいこと
やらずには いられないことを

日々 ゆるゆると続けている＞

＜思いつきで作った
冬瓜入りのカレーは

悪くない味に仕上がった＞

＜試しに 店に出すと

食べてみたいというお客が
次々に…＞

＜ひょっとすると

季節メニューとして
採用される日が来るかもしれない＞

＜休日＞

＜夫婦は 観葉植物の店にいた＞

＜和泉には
葉っぱも 立派なアーティスト＞

これも きれいやなぁ

えっ？ 珍獣って
言わなかったっけ？

＜店の名前･SOMAは

インドの神様が口にする
不老長寿の食べ物＞

＜…だそうだ＞

＜このあとは
人情たっぷり 名物女将＞

＜並んでも食べたい その味は

誰にとっても 懐かしい＞

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