ニッポン視察団　最強ジャパンスイーツ４０[字]…の番組内容解析まとめ

2021年7月31日 2021年7月31日 94分14秒

出典：EPGの番組情報

ニッポン視察団　最強ジャパンスイーツ４０[字]
日本のスイーツは金メダル級!?2021夏の最新調査！外国人516人が選んだ「最強ジャパンスイーツ！」ベスト40大決定ＳＰ!!日本人が選ぶランキングとは違う…驚きの１位は!?

◇番組内容
今、世界が大注目しているのは…
日本で独自進化を遂げた「ジャパンスイーツ」の品質の高さと値段の安さ！
外国人に緊急アンケートを実施…上位40商品を大発表！
あなたの１位は何位に？

○元々の名前は「雪見宿」？あの甘じょっぱい煎餅の白い雪の秘密が明らかに…製造工場に“テレビ初潜入”

○大谷翔平の所属するメジャーリーグ「エンゼルス」と契約している日本の超有名スイーツはキャラメルからヒントを得て開発？
◇番組内容２
○日本のチョコレートは欧米から見ても品質が高いのに、値段が驚くほど安い！外国人も驚く工夫とは？

○世界中の人がやみつきに…ハッピーパウダーの美味しさは「パウダーポケット」が支えていた！2005年からリニューアルを続ける秘密に迫る！

○日本のアイスは世界最高峰！この品質のものをコンビニで買える幸せ…。

★１位は意外な…

★綾小路きみまろvs美少年・浮所！年齢差51歳の「なぞかけバトル」…勝つのは？
◇出演者
【ＭＣ】爆笑問題（太田光・田中裕二）ウエンツ瑛士
【番組ナビゲーター】綾小路きみまろ
【ゲスト】羽田美智子　川島明（麒麟）　山之内すず　浮所飛貴（美少年）
【ＶＴＲ】井澤健太朗（テレビ朝日アナウンサー）
◇おしらせ
☆番組ＨＰ
　https://www.tv-asahi.co.jp/shisatsudan/

ジャンル :
バラエティ – トークバラエティ
バラエティ – お笑い・コメディ
バラエティ – その他

テキストマイニング結果

ワードクラウド

キーワード出現数ベスト20

浮所
川島
羽田
日本
外国人
生地
ウエンツ
食感
ハマ
お菓子
山之内
井澤
ランクイン
ジャンル
ホント
和菓子
ポッキー
海外
大福
アイス

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

テレビ朝日

created by Rinker

Hagoromo

(浮所)うわすげえ！
(羽田)これ何？

(浮所)うわあおいしそう…｡

お団子にケーキ｡
おせんべいやスナック菓子も｡

今夜は日本のおいしいお菓子…｡

日本で出会ってハマった
おいしいお菓子を教えてください｡

すると…｡

もうホント大好きです｡

ロングセラー商品から
最新ヒット商品｡

伝統の和菓子から

独自進化を遂げた洋菓子まで…｡

えーっ！ウソでしょ｡
マジか｡

日本には海外プロ
一流パティシエも舌を巻く

多種多様なおいしいお菓子

ジャパンスイーツが
あふれていた｡

(山之内)すごーい！
(浮所)これはおいしい！

今夜は最強ジャパンスイーツ
３時間スペシャル！

(ウエンツ)イエーイ！

では早速
ランキングを見ていきましょう｡

(川島)いけいけ！
(浮所)チョコ多いな｡

第40位和菓子のジャンルから
ランクイン｡

(川島)どういう事？

甘さとか食感で
楽しめるけれども

その前がやっぱり
香りがくるんですね｡

100パーセント
日本の文化ですよね｡

もちっとした食感とか

その小豆のみずみずしさ｡

ふわーっとその香り…
桜の香り｡

日本の春の風物詩桜餅です｡

(浮所)うわあなるほど！

へえ～！
(羽田)意外！

特に外国人の料理人の皆さんから
集まった声は

餅を包む桜の葉の
上品な香りへの評価｡

(浮所)ああ～なるほど｡

渋いね｡
(ウエンツ)すごいな｡

桜餅の元祖ともいわれる
こちらのお店｡

創業は1717年｡

江戸時代から304年続く
老舗ですが…｡

あの桜の葉の香りには
先人の知恵が詰まっていました｡

(羽田)そんな違いがあるんだ｡

オオシマザクラという
桜の木を栽培している

静岡県松崎町｡

なんと実は日本で使う
桜の葉の塩漬けの７割を

ここで生産しています｡

(川島)やっぱきれいな葉だ｡

でもただ収穫するだけで
あの香りは出ません｡

(羽田)うわあ手際がいい！

サイズごとに選別したら…｡

(川島)きれいにしてはるな｡

(川島)見た事ない…｡
ほぼ日本中の分だから｡

(山之内)そんなにするんだ｡
(川島)半年！

すると青々とした葉が

半年ほどかけて
きれいなべっこう色に変わり

あの桜餅で楽しめる香りが
出てくるのです｡

(ウエンツ)桜餅に使う

オオシマザクラの
葉っぱをご用意しました｡

(羽田)う～ん！すごいいい香り｡

(川島)もう色が
全然違いますね｡

(羽田)あっこっちからは
なんのにおいもないんですね｡

クマリン出てないのねまだね｡

でも… 青々しいにおいが
するんですけど…｡

(羽田)なんでこんな
いい香りになる…｡

クマリンのおかげ？
そうみたいですよ｡

桜の葉は塩漬けにすると

時間をかけて
徐々に細胞が破壊され

クマリンという
香り成分が出てきます｡

これが

さらに
このオオシマザクラの葉

(羽田)えっ低い？

(羽田)お茶みたい｡
(山之内)思ってたのと違う｡

(小泉さん)一番寒い
12月～１月になると

根元から30センチぐらいまで
上げたところで

全部カットするんです｡

(浮所)えっ…｡
(山之内)へえ～！

(羽田)へえ～！
だからやわらかい…｡

こちらが
オオシマザクラの木｡

20年ほど
成長させれば…｡

花見もできるような木に
育ちますが

そうなる前に
毎年冬には…｡

すると細い新芽が出て

５カ月ほどで
１メートルを超え

夏場には

(川島)これを頂くんだ｡

新芽から出る
やわらかな葉だけを摘む事で

塩漬けした時
より香り高く仕上がるのです｡

全部食べて
葉っぱの香りがブワーって

ホントにビックリしました｡

羽田さん桜餅いかがですか？

えっ!?

今羽田甚商店っていうのを
やってるんですＥＣショップで｡

日本中のいいものを発信するって
お店をやってるので

この桜餅出したいなって
すごく思っちゃいました｡

ありじゃないの？
ありですよね｡

ネットで？

ネットでやってるんです
跡を継いで実家の｡

実家の？
(羽田)はい｡

えっ女優とは別に…？
別にはい｡

６代目？
へえ～！

39位はおせんべいの
ジャンルから｡

(羽田)ハッピーターン！
(山之内)おにぎりせんべい｡

せんべいの味を強調しながら
絶妙な甘さがあるんだ｡

おせんべい｡

三幸製菓雪の宿｡

商品名の由来には
こんな裏話も…｡

開発時に… 社長が
これが出来上がった時に

｢雪見宿｣という
名前を付けたんですけど

社員が聞き間違えて
｢雪の宿｣になったという…｡

(川島)あっそうなんや！
聞き間違えなの？

1977年聞き間違えで誕生した
ロングセラー商品｡

このおせんべいに
外国人の皆さんがハマる魅力は…｡

あれ全て
かかってないんですよ

よく見て頂くと
わかるんですけど

結構

あれ以上もあれ以下じゃなくて

(シモネさん)甘いですか？

塩味に対して
絶妙な甘みを加える

北海道産生クリームや
砂糖を固めた

表面の雪化粧です｡

(浮所)生クリームだったんだ｡

生クリーム？

雪の宿最大の特長である…｡

雪の宿せんべいの

その味の実現には

一枚一枚に最適な量のクリームを
付着させる技術がありました｡

(川島)大丈夫？

(川島)わあ気持ちいい！
(浮所)うわっすげえ！

しっかりと

(浮所)おせんべいだ｡
(川島)まだ薄いんだ｡

(羽田)あれから
膨らむんですかね？

(川島)焼いたら膨らむ…｡

そのせんべい生地が

(羽田)こんな
機械化だったんですね｡

(浮所)長っ！えっ！

全長50メートル

(羽田)すごい｡息切れしそう｡

(早津さん)こちらの段階だと

まだ焼き色がついてない
おせんべいで

ふっくらと大きくさせる工程と

そのあと焼き色をつけて
おせんべいを香ばしくする工程

２つに分けて
生地の焼きを行っています｡

(浮所)なるほどね｡

そしてサラダ油と塩を
染み込ませたら…｡

いよいよ

こちらが塩味をつけた
サラダせんべいに…｡

それでは
じっくりご覧ください｡

(浮所)うわっ貴重だぞ！
(羽田)フフフフ…｡

(山之内)うわっ！
(川島)あれかかってるやん！

(羽田)どうなってるの？
わかんない｡

おお～！

(浮所)へえ～！
これでかかってるんだ｡

(ウエンツ)結構離れたとこから
やるんですね｡

(浮所)雨みたい｡

(川島)飛び散ってるような…｡
(浮所)ああすごっ！

(浮所)ああ
こうやってかけるんだ｡

(早津さん)こちらで

(早津さん)量が少なすぎると
塩気が勝ってしまいますし

多すぎると今度
甘さが勝ってしまいますんで

絶妙な雪の宿の甘塩っぱさの
バランスを生み出すために

クリームを
細かくきれいにつけるために

高圧のエアーでつける
という発想を得ました｡

(浮所)すごっ！
(山之内)ふ～ん｡

ただ
上から普通に垂らすだけでは

クリームの多い所少ない所が
できてしまうため

細かく散るように
吹きつけていたのです｡

これが
外国人もハマる甘辛さの秘密｡

(羽田)すごーい！
(浮所)これはすごいわ｡

白い砂糖をつけるだけで
こんなにクセになるとはね｡

スタジオではジョエル･ロブションの下で
働いていたという

外国人パティシエから

雪の宿への鋭い疑問｡

だからクリームつけるのは
普通はくっつかない｡

だからこんな感じ
ふわーってやってるのは

結構ビックリした｡

確かに確かに｡

(川島)のらないんですね
せんべいにねクリームが｡

(羽田)確かにどうやってね…｡
(川島)ホントは｡

(ウエンツ)開発は
かなり難しかったそうで

担当者の方が実際に
老舗のケーキ屋さんに入って

修業されてつけ方を学んで

あのおせんべいが
できあがった｡

ケーキ屋… そんなわかるの？

生クリームの状態だと
はじかれちゃうんですけど

ちょっとホイップする
泡立てる事で

くっつきやすくなるとか…｡

色々試行錯誤重ねた…｡
そこまで苦労して｡

あんなきれいに
しぶきが散ってるって

バンクシーレベルじゃ
ないですか？ホント…｡

すごく美しかった｡

今回はですね日本に住んでいる
外国人の皆さんに

取材したという事ですね｡
そうです｡今回は

日本で１年以上暮らす
外国人の皆さん 516名に

日本で出会ってハマったお菓子
について

聞き取り調査をしました｡

その結果これはおいしい！
という声の多かった

日本のお菓子
ジャパンスイーツの上位40品を

ランキング形式で
発表していきたいと思います｡

上位に何が入るかちょっとね
考えてほしいんですけども｡

かっぱえびせんとか…｡
例えばそういう事ですけども｡

うまい棒も入るだろうし…｡
言いすぎです色々と｡

ジャンルが…
ジャンルがあるんです色々と｡

まあ和菓子は
そうなんですけど

洋菓子チョコ菓子クッキー
キャンディーアイス｡

いやもう俺日本は
アイスのレベル

めっちゃ高いと思うんですよ｡
お菓子もね｡

そんな中でも僕は個人的に

雪見だいふくは

絶対ベスト３に
入ってくるんじゃないか｡

和の要素もあるし
中の洋の要素もあるし｡

すずちゃん｡
私…｡

いいね｡
で私ホントに…｡

ウソ？
じゃがりこが１位なの？

大好きなんですよ｡
人気あるけどね｡

さあ浮所君とかは？
でもやっぱり…｡

…っていうのがやっぱり

１位になるんじゃないかな
と思っていて…｡

だからやっぱ

ずばり… ずばり何？
それはなんですか？例えば｡

(浮所)ずばり？
(川島)言っていいよずばり｡

ああ…｡

第38位は…｡

(川島)また米菓｡
(浮所)あら｡

日本酒と一緒に食べます｡
ハハハ！

しょうゆ味と
カリカリしてる食感は

やはり味わいが
すごくシンプルでおいしい｡

家に常に置いてあるぐらい
大好きなお菓子で…｡

やっぱりパッケージも
すごい日本らしくて…｡

(羽田･浮所)ああ～！

天乃屋の歌舞伎揚｡

しょうゆ味で香ばしい揚げせんの
外国人の皆さんもハマる

カリッとおいしい食感には…｡

(滝澤さん)硬さにむらのない…｡

家紋とはどういう事か｡

歌舞伎揚をよく見ると

装飾のような立体の柄が｡

実はここに
歯応えの秘密が詰まっています｡

歌舞伎揚の生地は

蒸したうるち米をこねて
作っていきますが…｡

すごいねこれ｡

これを揚げる前に乾燥させ

含んだ水分を
かなりしっかり抜かないと

おいしい食感に仕上がりません｡

(川島)模様？

(浮所)穴？
(川島)家紋ですかね…｡

せんべい１枚の生地は
そのまま乾燥させると

どうしても中心部に
水分が残りやすくなります｡

これに切れ込みを入れる事で

デザインと同時に

水分調整の問題を
解決しているのです｡

ちなみにこの家紋

歌舞伎の役者紋を
モチーフとしており

全部で12種類あります｡

こうして歯応えを生む生地の
準備が整ったら

水分をしっかり抜く
徹底した乾燥工程へ｡

まずは温風で
およそ４時間かけて乾燥｡

(浮所)４時間もかける…｡

ある程度水分を飛ばしたら

生地を箱の中に入れ

なんと２日間寝かせます｡

これは
生地の中でまばらに残った水分を

均等にならす時間｡

(川島)へえ～理由があるんだ｡

最後に高めの温風で
およそ８時間じっくり乾燥｡

あの

３日がかりで水分を抜く
生地作りが必要だったのです｡

ではこの重要な作業が
本当にうまくいっているのか

こんな方法で確かめています｡

歌舞伎揚の
おいしい歯応えを生む生地作り｡

そこには…｡

うわ～おいしそう！
うんおいしそう｡

第38位

歌舞伎揚のおいしい歯応えを生む
生地作りでは

最後にこんな方法で
仕上がりをチェックします｡

(浮所)うわ～すごい！
(羽田)これはおいしそう｡

(浮所)わかるんだ！

試し揚げの

そこでもう20分ほど乾燥させ

再び試し揚げへ｡

(川島)繊細やな｡
(羽田)うん｡

すると…｡

(浮所)大変だ｡

(川島)おお～｡丸まりが違う｡

(草野さん)先ほどの生地よりも

角がこうバッて開いてるのが
わかると思うんですけども

これが出し頃の目安なんですよね｡

比べてみるとこんな違いが｡

(浮所)ああ～全然違う！

これが揚げて

おいしい食感となった時の
状態なんです｡

こうしてチェックした生地を
高温の油で一気に揚げ…｡

(川島)えーっ！
(浮所)すっげえ！

秘伝のタレを絡ませれば…｡

外国人もハマるしょうゆ味で
香ばしい揚げせんの

おいしい歯応えが
味わえるのです｡

歌舞伎揚には

思わず言いたくなりませんか？

続いては…｡

第37位キャンディーの
ジャンルから｡

キャンディー？

(山之内)あっ大好き…｡
あ～！

(川島)なるほど！

森永ハイチュウが
ランクイン！

実は今その人気は
海外にまで広がっています｡

(羽田)そうなんですね｡

(羽田)そうなんですか｡

アナハイム… 知らないの？

実はハイチュウは
メジャーリーグ球団エンゼルスと

2018年から
スポンサー契約しており…｡

(川島)なんか嬉しいね｡

大リーガーにも人気のお菓子｡

(羽田)なんで
ハマっちゃうんだろう？

口に入る時に…｡

しっかり感じる
フルーツの味わいがありました｡

味は外側と内側が
色が違ってると思うんですけど

実は外側にすごくフルーツの
フレーバーだったり果汁だったり

しっかり感じられる
品質にしてまして｡

中側は最後の口当たりが
すっきりする

終わり方になるように
ちょっと工夫があるので｡

ホント最初果汁のうまみが
ドーンと来て

最後さっぱり終わっていける
という

ここに果汁感の工夫が
あるかなと思ってます｡

この２層構造を

あのやわらかい
キャンディー素材で

どうやって実現しているのか？

(糸岡さん)これ砂糖と水アメと
ゼラチンとかが混ざった

で味も付いた状態で
ほぼハイチュウの生地になって

コンベヤーに流れてる状態です｡

これは
キャンディーの外側になる部分｡

これを薄くのばすと…｡

♬～

(糸岡さん)外側を…
薄くのばした外側に

別で作ってた白い内側のアメを
巻いてるところですね｡

ハイチュウの
フルーツ感を生む

このように

(川島)金太郎アメみたい｡

高速カットマシンで
一つずつ切り分ければ完成｡

(浮所)あ～ホントだ｡

それではここで１つ

ハイチュウのもう一つの特徴

やわらかいけど歯応えがある
あの独特の食感には

こんな開発秘話が…｡

開発のきっかけは
噛んだあとに捨てずに済む

いわば食べられるガムを出そうと
考えた事｡

その際森永製菓で

明治時代から作っていた
あるお菓子に

製造のヒントがありました｡

ではハイチュウ独特の食感を
生むのに役立った技術は

森永が昔から作っていた
なんのお菓子にあったでしょう？

さらにこのあと

外国人のお菓子職人たちも
味にハマる

ジャパンスイーツが続々！

果たして

第37位ハイチュウの誕生に
役立った技術は

森永が昔から作っていた
なんのお菓子にあったでしょう？

羽田さんお答えください｡

えー全然わからないけど｡

ああキャラメル｡
(羽田)違うのかな？

よかった｡

実は日本で最初に
キャラメルを作ったのは

森永製菓の創業者
森永太一郎といわれており

発売は 1899年明治32年の事｡

改良を重ね 1914年に
爆発的ヒットとなったのが

こちらの森永ミルクキャラメル｡

そこからさらに
60年の時を経て誕生したのが

ハイチュウなんです｡

ないですやっぱり｡

続いては
洋菓子のジャンルから｡

(川島)
洋菓子っつってもね…｡

軽くて
あとさっぱりしてる｡

口の中で溶けて
すごいおいしい｡

チーズケーキが
ランクイン｡

チーズケーキ？

でも軽くてさっぱりした
味わいとは？

もちろん

実は日本独自に進化した
こんなチーズケーキが

外国人プロをも
魅了していました｡

これは 1969年に

大阪のホテルプラザ

ここの料理人の
安井さんという方が考案した

レシピで作られたのが
スフレチーズケーキ｡

そしてこれが

スフレチーズケーキの発祥と
いわれています｡

海外では

クリームチーズと小麦粉を
混ぜ合わせて焼いた

ベイクドチーズケーキが
一般的ですが…｡

(切る音)

(川島)えっ何？この音｡
(浮所)えっすごっ｡

日本では生地にメレンゲを加えて
焼き上げた

スフレチーズケーキが広まり

そのふわふわの食感は
海外のプロにもウケています｡

(山之内)おいしい｡

デリシャス｡

開店から37年

大阪で12店舗展開する洋菓子店の
看板メニュー｡

(浮所)うわっ
めちゃくちゃおいしそう｡

(羽田)かわいい形してる｡
(川島)うまいよここは｡

(羽田)へえ～｡
(浮所)うわ～！

(川島)下レーズンがある
レーズン｡

(羽田)ぷるんぷるんしてる｡
(浮所)すごっ！

その名も
焼きたてチーズケーキでした｡

(浮所)うわっ！
すごい湯気出てる｡

そうなんですか？

やっぱでも他でもないぐらいの
スフレ感というか｡

もうあれ

深呼吸？
(川島)食べた感じがないです｡

続いても
洋菓子からランクイン｡

スポンジがふわふわで
クリームも新鮮｡

完璧だよ｡

なんとショートケーキです｡

(山之内)日本なの？

あのねいつも｢フランスに
あるんじゃないの？｣って

言われるんですけど違います｡
違うんだ｡

ショートケーキは
ショートケーキです｡

あれは日本のケーキなのね｡

そんな日本のショートケーキで

外国人の皆さんから
評価の声を集めたポイントは…｡

似たケーキでも

バタークリームを使った
ヨーロッパのものに比べ

コクがあるのにすっきりとした

口溶けの良い
ホイップクリームにありました｡

日本ならではの特徴を
視察するため訪れたのは

全国に590店舗を展開する

お菓子の製造販売会社
シャトレーゼ｡

ケーキや和菓子アイスなど

およそ400種類ものお菓子を
製造しており

中でも人気Ｎｏ.１が…｡

１つ324円
こちらのショートケーキです｡

実は元々
ホイップクリームとは

原料にかかわらず
泡立て器などで空気を含ませ

軽くなるまで泡立てた
クリームの事ですが…｡

日本では一般に
泡立てる前の材料として

動物性脂肪つまり生乳のみが
原材料のものを

生クリームと呼び…｡

ホイップの原材料は
植物性脂肪のみ

または動物性脂肪に
植物性脂肪を加えたものとして

区別しています｡

シャトレーゼのこちらのケーキの
ホイップクリームは…｡

北海道産の生クリームと

生乳に植物性脂肪を加えた
ホイップ

２種類をブレンドして製造｡

泡立てた時に
ミルクの風味が強めだけど

口溶けが良い生クリームと…｡

乳製品独特の風味がない分

ふわっと軽く
あっさり仕上がるホイップの

良い部分で補い合って

すっきりとした口溶けを
味わう事ができます｡

こうしてできた
ホイップクリームを

スポンジに塗り…｡

１つ分にカットしたら…｡

(浮所)
あっこうやってやるんだ｡

店頭で新鮮なイチゴをのせれば…｡

外国人が日本で出会って
ハマったスイーツ

口当たり軽くて
おいしいショートケーキが

店頭に並びます｡

あのショートケーキなんか

生クリームが違うって
言ってたけど

あれ俺らが子供の頃と
今とじゃ…｡

だから我々子供の頃の
ショートケーキはやっぱり…｡

ちょっとね｡子供っていうのも
あるのかもしれないけど…｡

ちょっと重めなんですかね｡
重めでしたね｡あと…｡

スポンジも
だって全然違うもん｡

そんなんじゃねえわ｡
誰が食うんだよそんなもん｡

(川島)
セメントの方が高いでしょ｡

皆さんも上位を予想しながら
ご覧ください｡

在来線乗ってる時に…｡

自分が座ってる左側…
あれはね｡

初めて見るものが
見えまして｡

大阪で電車に乗っていると
見えてくる…｡

(羽田)見えてくるの？

(川島)でか～っ！

ああこれね｡
(山之内)へえ～｡

この巨大看板にも
外国人が驚いた！

明治ミルクチョコレートが
ランクイン｡

1926年発売｡

超ロングセラーの板チョコです｡

日本のチョコが…
特に明治チョコが…｡

カカオの部分が入っていて
味が大人の味で｡

明治チョコのようなチョコ
アメリカで食べたいんだったら

２倍３倍ぐらいの値段
払わなきゃならないんですよ｡

(ウエンツ)そうなんだ｡

はい｡チョコとか…｡
(川島)浮所君なんかある？

(浮所)
明治のチョコレートとかは…｡

僕中学受験を
したんですけれども

受験の時に持ち歩いて

毎日テスト前に
食べてたりしたぐらい

やっぱ頭の回転も速くなるとか
いいますし…｡

(浮所)今!?
今もう…｡

今チョコ食べた方がいいですか？
(川島)今ちょっと足りない…｡

足りない？
ちょっと行ってきます！

続いては
和菓子のジャンルから｡

初めて食べた時の印象は
どちらかといえば

あんまり
好みじゃなかったかも…｡

なんとなく食べてたら
ハマっちゃった｡

初めは苦手｡
でもだんだんハマる味｡

(羽田)なんだろう？

かりんとうがランクイン｡

材料の小麦粉を

砂糖や水などと練って
油で揚げた

昔ながらの
シンプルなお菓子ですが

外国人の皆さんに
とっては…｡

黒砂糖はよく噛んでたら
甘さだけではないんですよ｡

香りももちろん深いね｡

私好きですよホントに｡

香ばしい揚げ菓子に合う

黒糖の複雑な甘みに
魅力があったようです｡

やっぱり聞いて驚きましたね｡
あれ？黒い砂糖だなって｡

黒糖は

精製された白砂糖に比べると
独特の渋みや苦みがあります｡

(川島)うまいもんね｡

(川島)ビックリするよね｡

それが日本で生活するうち
徐々になじみ

いつの間にか好きになった
という声もありました｡

70歳の私きみまろも

かりんとうは
昔から食べています｡

さてスタジオの浮所さん｡
はい｡

19歳でいらっしゃるんですね｡
食べた事ありますか？

かりんとう
食べた事あります｡

結構かりんとうとは

ではそんな浮所さんにも
考えてほしい…｡

なぞかけ？

浮所さん
なんだかわかりますか？

｢恩を感じる
担任の先生｣…｡

恩師恩師…｡

かりんとう…｡

和食…
和菓子… 和菓子…｡

和菓子…！

わがし｡

お見事！
その心は

｢和菓子｣です｡

えっ
すごくないですか？

えっ！フゥー！

よし…｡

続いては…｡

第32位
クッキーのジャンルから｡

出た｡
ああ～！

ブルボンルマンドが
ランクイン｡

(羽田)おいしいよね｡

が特徴ですが…｡

何をすれば
上手に開けれるのかな…｡

大体あれちょっと潰れるからさ｡
角度によってはね｡

それをこう
一個丸々外れて…

それをこう
一個一個食べるっていうこのね｡

でおいしさはやっぱり
格別ですねホントにね｡

続いてランクインしたのは…｡

おなじみの味
ハッピーターンです｡

外国人の皆さんが
声をそろえて絶賛するのは…｡

あれダメよね！止まらない｡

パウダーが
ついてるじゃないですか｡

これがもうまた
中毒性ですよね｡

(女性)どうですか？
おいしい？

(ウエンツ)あっ｡
(羽田)なめてる…｡

何が入ってるか
わからないけれど

やめられない！
これは｡

やっぱりこれ｡

せんべいにかかった粉の
絶妙な味わいです｡

本日はですねそのハッピーパウダー
たっぷり味わえるように

特別にそれをご用意しました｡
こちらです｡

(川島)えっ何？何？

(羽田)
これだけ食べた事ないですね｡

うわあ…｡

すずちゃんすごい…
アイスクリームだよもう｡

(山之内)全力でのせてます今｡
いただきます｡

(羽田)絶妙な…｡
(川島)すごいな！

(浮所)すっごい！
(川島)どう？

(一同笑い)
そりゃそうだよ｡

(川島)やっぱり
計算されてるんですね｡

このハッピーターン

でも実は
よりおいしく感じるよう

ベースのおせんべいに何度も
アップデートが加えられています｡

そうなんや｡割かし最近…｡
どんどん変わってんだ｡

かすかに

(羽田)してるしてる｡

この部分に
あのパウダーが入り込む事で

口に運ぶまで
パウダーが落ちずに

ハッピーターンを
味わう事ができるのです｡

このくぼみは
その名もパウダーポケット｡

パッケージにもあるので

ご存じの方も
多いかもしれませんが…｡

(佐藤さん)2005年に
パウダーポケットという

生地表面に溝をつけました｡

2007年には
さらに生地表面に凸凹を入れる

パウダーキャッチ製法を
開発しました｡

2009年には 2005年に採用した
パウダーポケットの

数を増やしました｡

2015年には

パウダーポケットの大きさを
さらに大きくして

新パウダーキャッチ製法を
開発しました｡

(佐藤さん)ハッピーターンを…｡

最新調査！外国人もハマる
最強ジャパンスイーツ｡

続いては 30位から21位｡

お土産アイスからも
ランクイン｡

(ウエンツ)アイス｡
(川島)アイスがまだ…｡

お姉さんとか家族も好きで

絶対
お土産を買って帰ります｡

濃厚の… 卵の香りがする｡

しっとりして
ちょうどいい甘み｡

濃厚な卵の香りと
しっとり食感｡

カステラです｡

(ウエンツ)カステラ食べたい！

様々な説はありますが

室町時代以降に西洋から伝わった
食べ物をもとに

独自進化を遂げた
日本のカステラ｡

今では

逆輸入だよね｡

こんな声も｡

…なんとかあったよね？昔｡

♬～｢カステラ一番､電話は二番｣

♬～｢三時のおやつは文明堂～｣

創業から100年以上の老舗
文明堂東京で…｡

しっとり食感を生む
製造の工夫を視察しました｡

♬～

そっか…｡

職人が木べらで行う
この作業｡

実は加熱途中の
カステラ生地を取り出し

熱で膨らんだ

これは中混ぜと呼ばれ

焼き上がりの食感に
大きな影響を与える工程｡

加熱ムラもならしながら
気泡のサイズを整え…｡

生地のきめが細やかで

しっとりとした食感に
仕上げているのです｡

イコールこの…｡

確かにね｡

続いて
お土産のジャンルから｡

生地の… あんこが入ってる｡

京都らしい和菓子…
すごいあるなと思いますけど｡

すごい上品な和菓子です｡

(川島)そういう事ですね｡

京都土産の定番
生八ッ橋がランクイン｡

(浮所)はいはいはい…｡

基本の

生地やあんに

果物やラムネなどの
フレーバーを加えたものまで

今や種類豊富ですが…｡

もうホントに…｡

さらにこのあとも
当たり前すぎて気づきにくい

日本ならではのお菓子文化を
再発見！

果たして

第29位京都土産生八ッ橋に

外国人の皆さんがハマる
味のポイントは？

(川島)ああ～いい事言う｡

皮だけの生八ッ橋でも
感じる事のできる味わい｡

(羽田)確かに
おいしいんですよ｡

(川島)ニッキなんです｡

ニッキの風味にありました｡

実は初めて食べる
外国の方にとって

なじみのあるシナモンに近いと
感じる事も…｡

あんな皮だけ売ってるの
知ってた？

知らなかった｡
知らないよね｡

あれ食べてみたいね｡
食べてみたいねちょっとね｡

(一同笑い)
丸でしょ！餃子は｡

続いても
お土産のジャンルから｡

ケーキがふわふわで

バナナクリームの味が
マッチします｡

今度は東京土産
東京ばな奈がランクイン｡

実は東京ばな奈の発売当時

羽田空港で大幅な
施設のリニューアルがありました｡

そのタイミングで開発に至り
店を出したところ

新しい

っていうところから
決まりました｡

そのバナナ味へのこだわりが

外国人の皆さんの味覚にも
刺さったのです｡

さらには

買ったりしてました｡

今では定番だけでなく
バリエーション豊かに！

ばな奈パイや…｡

(川島)俺知らない｡
えーっ！

チーズケーキにクッキー｡

(浮所)うわすごいな｡
(川島)めちゃスピンオフあるやん｡

そして去年はブリュレタルトや
ソフトクリームまで｡

これまで発売した姉妹商品は
なんと 117種類！

(山之内)そんな出てたんだ｡

バナナ味をベースにしつつ

全く新しいスイーツとしても
進化を続けており

日本で暮らす外国人の中には
そうした

(浮所)なるほど｡

第27位
和菓子からランクイン｡

もちもちする食感が
大好きで

それと一緒のソース…｡

ちょっと甘いけど
しょっぱさもあって…｡

その組み合わせが
好きですね｡

(川島)あっみたらし！
(浮所)ああーっ！

甘辛いタレがおいしい
みたらし団子｡

(浮所)確かに｡

あの

という事で…｡

♬～

しょうゆを煮詰め
砂糖を加えたあと…｡

(浮所)あら大量に｡

そこに加えるのが…｡

あのタレの甘みには
日本の調味料みりんが

大きな役割を
果たしていました｡

(高橋さん)そういうために
入れてると思うんです｡

砂糖だけで甘さを出そうとすると

味がくどく
ベタついた感じになりますが…｡

もち米から製造する
みりんを加える事で

丸みのある優しい甘みとコクを
出す事ができるのです｡

最後に

(ウエンツ)わあ～！

(浮所)すごい！
とろみがすごいね｡

(羽田)うんおいしそう！

外国人の菓子職人もハマる
甘辛いタレの完成です｡

でやっぱり合いますね｡

続いて 26位は
アイスのジャンルから｡

(浮所)アイス… おっ！
(川島)まだ早いですね｡

やつはまだ早いです｡

(羽田)モナカアイスも…
あっピノ！

暑い時
冷やしてくれる…

夏だなと感じますね｡

色んなシロップの味が
あって

涼しいイメージで
よく食べるんですけど

結構あっさりしてて
私は大好きです｡

猛暑の夏に食べたくなる
かき氷です｡

かき氷…｡

海外のプロからは
こんな声が…｡

僕も…｡

このあとふわっと溶けるかき氷
材料の秘密に迫る！

(川島)でも海外も
フラッペみたいな

氷の食べ物あるじゃないですか
スイーツで｡

あるけどそんなに
細かく切り刻んでないから

もっとガリガリして…
味がきつくないんですよね｡

全然違う感じですよね｡

日本もここ数年だもんね
ああいうかき氷って｡

あのふわっふわなやつね｡
(川島)そうですね｡

空気などの不純物が少ないため

氷の結晶がしっかり詰まって

一般の氷よりも硬いという

特徴を持ちます｡

実はこれが

ふわふわのかき氷に仕上がる
ポイント！

氷を塊から削る時

硬めの方が当てた刃は
食い込みにくくなります｡

そのため

(浮所)わあ食べたいな｡

口の中でスッと溶ける

ふわふわの食感を
楽しめるのです｡

(浮所)すごっ！

でもそんな良質の天然氷の
製造･流通には

自然を相手にした膨大な
手間のかかる作業がありました｡

現在天然氷の
蔵元は

日本全国で
わずか７軒｡

そのうちの３軒が
栃木県日光にあります｡

(山本さん)水はこの奥の…｡

えーっ！

山の湧き水を引き込み

あとはゆっくり待つだけと
思いきや…｡

(川島)暖冬とかあるでしょ？
(羽田)暖冬の時とかね｡

(川島)どうすんねやろ？
寒すぎるとか｡

(浮所)確かに｡

(羽田)大変すぎる｡
(ウエンツ)ダメなの？雪は｡

雪が降ったら

固まって
氷と一体化してしまわないよう

ひたすら雪かき｡

さらに…｡

(川島)割ったよ…｡
何してるんですか？

(浮所)えっ何？
(ウエンツ)何？

雨が降ると
不純物が入ってしまうため

氷を割って作り直します｡

他にも…｡

(山本さん)多い時で５回ぐらい
やったんじゃないかな…｡

天然氷を作るのに

水は凍る時

空気などの不純物を
押し出しながら固まる

という性質を持ちますが…｡

例えば冷凍庫で
急激に水を凍らせると…｡

細かい空気が中に残ったまま

固まってしまいます｡

(浮所)確かに｡

逆にゆっくり

ふわふわのかき氷を作れるような

しっかり詰まった
硬い氷となります｡

基本的に日光の冬は

夜から朝にかけて
マイナス５度前後を保つ

最適な気候ですが…｡

気温が下がりすぎて

理想より
早く凍ってしまった時は…｡

まただ｡
(山之内)寒すぎてもダメなんだ｡

(羽田)うわあ大変だ…｡
(川島)すごい仕事やで｡

作りかけの氷を壊し
一からやり直し｡

大変｡
(羽田)へえ～｡

こうして自然と向き合い
ようやく完成した天然氷は…｡

(ウエンツ)これどうやって…？
おお～！

運びやすいよう

(羽田)うわあ～！

(山之内)すごい｡
すげえ！

丸一日かけて
1000枚を切り取り

流れ作業で運びます｡

(川島)全部手や｡
(浮所)うわっすごい｡

最終的にこちらの木造の小屋
氷室に…｡

隙間なく並べ

冷凍庫じゃないんだ｡

かごもらいます｡

(川島)全部手作業｡
(羽田)知らなかった～｡

氷室に貯蔵した天然氷は

はい｡

(山本さん)
氷が氷を守ってくれる｡

周りの氷は少しずつ溶けるけど

その中の氷はまだ残ってます｡

貯蔵した160トンの氷のうち

商品になるのは
わずか３分の１ほど｡

(川島)もっと感謝しよう｡

もうちょっとこの氷が
感動しちゃって…｡

すごすぎて｡

これだけのドキュメンタリーを
たっぷり見たいですね｡

(川島)見たい見たい｡
知りませんでした｡

よくやるね｡
いやいやいや…｡

世界一大変な仕事なんじゃないか
と思うよ｡

だって雪降ったら
毎日雪かきするんだよ｡

夜だろうが朝だろうが｡
(ウエンツ)毎時間ですよね｡

これ日光だったから今の｡
栃木だから今の｡

違うから｡

さあここからの
ランキングなんですけども

実は
25位から10品の中にですよ

見てください｡
あれ？

すごいな！やっぱチョコ｡
(川島)すごいシェア率｡

(ウエンツ)今回ちょっと
スタジオに

色々ご用意しましたんで
ご覧ください｡

(浮所)ああ幸せ…｡
いやもちろんこれ以外にもね

いっぱいあるでしょうけれども…｡

ポッキーね｡
これはすごいな！夢だな！

(ウエンツ)夢だな…｡

さあ皆さん
この中から７つ

10個のランクの中に
入ってるそうなんですけども

チョコ菓子が｡
皆さん予想…｡

(ウエンツ)予想お願いします｡

ポッキー｡
ポッキーね｡

ポッキーは間違いない｡
ポッキーはありそう確かに｡

(ウエンツ)ここで入る？
もっと上っていう事？

あっもっと上か… そうか｡

アルフォートとか
入ってそうじゃない？

(ウエンツ)ああ～！
アルフォートもおいしいよね｡

小枝ね｡

(一同笑い)

(川島)あっち座るか？
(浮所)すいません…｡

あんたあっち座るか？
(浮所)うつっちゃいました｡

うつっちゃいました
すいません｡

でも
たけのこの里きのこの山｡

これはやっぱ２つ
並べてあるのもそうですけど

食べ比べとかで
どっちがおいしいとか

よくみんな…｡
確かに｡きのこの山と

たけのこの里はなんか
選挙やったりとかね｡

じゃあ
たけのこが入るって事？

きのこは…｡
たけのこ…｡

たけのこが入る…｡
(一同笑い)

(浮所)ホントに…
ホントにごめんなさい！

(浮所)ごめんなさい｡

果たしてどんなチョコ菓子が
ランクインしているのか？

第25位は…｡

アーモンドに
チョコレートがね

上にのっかってるところが

すごい
おいしいと思うんですけど…｡

これが好きなんです｡

(羽田)うん｡
おいしいおいしい｡

1962年発売の
ロングセラー商品｡

明治アーモンドチョコレートが
入りました｡

外国人に人気の秘密は…｡

これはねうまいよね｡

アーモンドの香ばしさ｡

そこには
日本の技術がありました｡

明治アーモンドチョコレートの
香ばしさは

ナッツの直火ローストによって
引き出されますが

アーモンドを焦がさず
最高の状態に仕上げるには

熟練の職人による
丁寧な作業が必要だったのです｡

こうしてできたアーモンドを
チョコでコーティングすれば…

出来上がり｡

続いてもチョコ菓子から｡

(川島)出た｡
出たんじゃないの？

見た目も楽しめる
ロッテコアラのマーチ｡

でもコアラのマーチができた時
自体が

コアラがブームだったのに
便乗してできたからねあれ｡

元々そういうあれなんだよ｡

84年３月発売なんですけど

10月に初めて多摩動物公園に

オーストラリアから
コアラが来たという年…｡

だからそうなんだよ｡

発売当初の絵柄は

こちらの12種類だけでしたが

その後年々増え続け

今ではなんと…｡

そんな…｡
(山之内)すごい！

そんな違うんだ｡
(浮所)そんな多いんだ｡

(江幡さん)2018年には
ヨガが流行ったので

ヨガコアラを｡ 2019年は

ラグビーワールドカップが
ありましたので

ラグビートライコアラや

ドローンが流行っていたので

ドローンコアラを取り入れました｡

2020年だと
ＶＲコアラを取り入れまして

その時話題になりそうな事を
先取りして

絵柄に取り入れていってます｡

もちろん今年も

新たに増えたデザインがあります｡

それがこちら｡

(浮所)今年ってなんだ？

(ウエンツ)マスクがある｡
(川島)マスクしてる｡

(浮所)マスクね｡

(川島)リモートコアラ｡

そっちか｡
(浮所)なるほどなるほど｡

まさに時代を映し出すコアラが｡

実はこれまでに

中には…｡

例えばイヤホンをしていた
ミュージックコアラは

ニッポン視察団　最強ジャパンスイーツ４０[字]…の番組内容解析まとめ

出典：EPGの番組情報

テキストマイニング結果

ワードクラウド

キーワード出現数ベスト20

解析用ソース（見逃した方はネタバレ注意）

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